中国医药上对食兔有很高的评价，有“飞禽不如鸽，走兽莫如兔”之说，平常百姓家在秋冬时分也爱将兔肉与药材同煲、炖来强健身体，但大多对兔的品种不甚了解。一种名为“皇帝兔”的兔种入馔，颇为新奇。

　　据悉，此兔是经三年野外放养，从广东目前最大的生态放养环保基地，千里迢迢来到广州，最近两三个月才新露面的，因是广东培育的第一个兔品种，故名“皇帝（“帝”与“第”同音）兔”。全身黄毛的小家伙，体重约2公斤，吃的是松针和青草，又是通山跑动，野性特强，肉质与外省白兔相比更为紧凑软滑，且肉奇香无“骚味”。黄埔华苑（天河分店）秦伟雄行政总厨“试验”过后说，外省兔的肉较“削”，此兔吃起来结实细嫩，纤维丰富，适合当今人类的新口味，口感绝妙。

　　白切兔，整净后原只入有味的白卤水中浸熟，然后过冷，斩件，跟火锅酱、秘制调料上桌，净吃能吃出兔肉的鲜味，蘸酱吃微辣中有不一般的感受。

炭烧兔，原只兔整净后用黑椒、多种药材等开成的酱腌透，后入炉烧10多分钟即可，焦香四溢，未吃嗅觉已被俘虏了。

　　红烧兔，兔只整净后斩件，与冬菇、马蹄，下煲仔酱、花生酱等焖10多分钟便成。兔肉在多种酱料的浸润下显得浓郁可口。

　　绿茸菌炖皇帝兔，饭前来一盅“湿下口”，两者的养生作用绝对能产生“1＋1＞2”的效果。

白切兔、红烧兔均卖38元／例，炭烧兔98元／只，绿茸菌炖皇帝兔原价20多元／盅，现特价9.8元／盅，实在抵饮。

从来没有吃过兔子肉，不知道啥味道？