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-- 作者:烟云 -- 发布时间:2007/11/15 19:28:36 -- [原创] 猪头肉
过年前吧,一家发一个猪头。那个年头,对我这样的食肉动物来说,也是件大喜事啊!早早的赶到厂食堂,凭票排队领猪头。还有来的更早的,提搂着天蓬元帅从队伍旁走过,一脸的欣喜。 领了猪头,马上跑到水池边,那里早已站满了人。旁边两个大柏油桶,里面真的装着柏油。把猪头往里面浸一浸,滚满柏油,马上再冷水一冲,然后就是个慢活了:把粘着毛的柏油一块快扒掉。不知道是谁发明的这个去毛方法,现在的人是断然不敢再吃的了,可那时,谁顾得那么多啊,一边拨柏油,一边早想着肉香啦。 回到家,再来个细加工,用钳子把未尽的毛拔干净,再用刀刮刮,大概切成几块,就下锅啦。等煮熟了,取出来,把骨头去掉。这个工作,是一定要参与的,连在骨头上的肉,热热的,原始的醇香,好吃啊!然后把肉红烧了放在钵头里,吃的时候,一块块的挖出来。虽然天冷,但还是要吃冷的,特别香,可以吃好几天。也有不急着吃的,或者是不舍得就吃的,洗尽后用盐腌了,挂在屋梁下,算是腊猪头了,也特别香。 现在的人,怕是没有这样的吃法了。再给个猪头,估计也是不知所措,只好贡着啦。哈哈。。。 [此贴子已经被作者于2007-11-15 21:16:05编辑过]
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-- 作者:说话好听 -- 发布时间:2007/11/15 20:05:53 -- 呵呵,我有印象,我记得是在我们上龙坑商店下面烧柏油,每户人家买的猪头都在那里排队等着拔毛.很壮观的景象,都是猪头,还瞪着眼睛~~~~ 至于楼主说的在黄坑食堂就用柏油拔猪毛,我都不记得了~~ 呵呵,你总是会写一些很古老的事情,有些事情不提起,怕是就忘记了,所以我还是要鼓励你多写点,我很好奇,你的下一篇又是写什么呢?
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-- 作者:说话好听 -- 发布时间:2011/7/7 21:13:42 -- 352 |