前几日朋友小聚，冷菜上来，服务生唱名道：猪头肉。闻听好笑，早年说臭老九靠了边，乌龟王八上了桌，现在怎么猪头肉也上了桌啦？可一看，怎么也看不出八戒的模样啊，再一吃，更不是印象中的猪头肉了。八戒同志与时俱进，上了层次了啊。谈论着，我想起了当年自己烧的猪头肉了。
    

    过年前吧，一家发一个猪头。那个年头，对我这样的食肉动物来说，也是件大喜事啊！早早的赶到厂食堂，凭票排队领猪头。还有来的更早的，提搂着天蓬元帅从队伍旁走过，一脸的欣喜。
    

    领了猪头，马上跑到水池边，那里早已站满了人。旁边两个大柏油桶，里面真的装着柏油。把猪头往里面浸一浸，滚满柏油，马上再冷水一冲，然后就是个慢活了：把粘着毛的柏油一块快扒掉。不知道是谁发明的这个去毛方法，现在的人是断然不敢再吃的了，可那时，谁顾得那么多啊，一边拨柏油，一边早想着肉香啦。
    

    回到家，再来个细加工，用钳子把未尽的毛拔干净，再用刀刮刮，大概切成几块，就下锅啦。等煮熟了，取出来，把骨头去掉。这个工作，是一定要参与的，连在骨头上的肉，热热的，原始的醇香，好吃啊！然后把肉红烧了放在钵头里，吃的时候，一块块的挖出来。虽然天冷，但还是要吃冷的，特别香，可以吃好几天。也有不急着吃的，或者是不舍得就吃的，洗尽后用盐腌了，挂在屋梁下，算是腊猪头了，也特别香。
     

    现在的人，怕是没有这样的吃法了。再给个猪头，估计也是不知所措，只好贡着啦。哈哈。。。