我印象中的冻米糖以丰城冻米糖最为出名，记得在南昌火车站的月台上有丰城冻米糖出售，方方正正一大块呈砖形，裹以黄白相间的食品包装纸，这种冻米糖是我的最爱，硬度适中，香脆可口，不粘牙，通常在火车还没有驶离南昌站时，我就轻易地消灭了这样一大块“砖”，因为它实在是冻米糖中的上品，太好吃了。据后来调查才知，原来丰城冻米糖早已成了南昌站的铁路专供食品。丰城冻米糖出名也有文字记载：

　　丰城冻米糖有200多年生产历史，始产当在清乾隆年间。据称1756年，乾隆下江南品尝后评价为“脆酥香甜”。据1949年2月4日《民国日报》载：“丰城冻米糖自农历八月十六日上市至二、三月为止，一直行销本省及沪、港一带，是茶会中的应时细点，又是旧时拜年送礼的佳品。”

　　相比冻米糖，我对于柚子干的兴趣不是太大，可是也不乏有人喜爱，其实确切地说，柚子干应该叫“柚子皮干”，是将柚子皮处理后晒干所得的一种食品，可当零食吃，也可用以炒菜吃。喜爱者多称柚子干清香可口，回味悠长，我却觉入口木渣渣的不甚好吃。因此我家里曾有一袋柚子皮干罕见地保存了半年之久没有被消灭，这在当时这个物质相对匮乏的年代是比较罕见的事。

　　不过今天这个反璞归真的年代，我们知道了柚皮是可以食用的，它不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用。国人对于吃向来不乏聪明的想像力，现就摘录的柚子皮烹饪法记录如下，如有兴趣试着做一道柚子皮食谱的话，不妨一试。

　 柚皮处理法 　有了柚子皮，先削去青黄的表皮，这层表皮硬且涩，不能吃，留下白色的“棉絮”内层。接着用滚水将柚子皮滚10分钟（筷子能捅穿即可），然后捞起，用清水浸泡一个晚上，等第二天捞起挤干水分，再用清水浸泡，如是几个来回，待把柚子皮中的青涩味去掉后，将其切成块状就可以做各种美食啦。如果柚子皮的数量太多，还可以削去表皮后晒干存放，食用时先用水泡开，再按上述方法处理。

柚皮烹制法

以往有人喜欢用猪油搓柚皮，让柚皮吸足猪油，使之变成腻滑，然后再用猪油把柚皮炸到松化，再烹制成菜肴。如今大家讲健康，怕油腻，此法基本不用。

只是将柚皮浸透、切件、挤干水分后，用上汤慢火煨上几个小时，使柚皮充分地吸收上汤的美味，然后收火收汁，最后用蒜头炒过的虾子、肉末等料头煮成茨汁，淋在柚皮上即可。

　　柚皮还可以做五花肉、清炒（加点辣味）、凉拌、打汤，吃法可多啦，就看你喜欢啦。

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