第 11 楼
这家日本铁板烧开在热闹的淮海路附近，每人180元的自助价格也算适中，在这可以尝到别家店少有的品种，比如法式蜗牛，鹅肝蒸蛋等。另外日本清酒、梅酒以及红酒等各种饮料也都包括在自助价格中。最吸引人的还是餐前店家还会奉送小鲍鱼和大明虾，每人一份。 在店里转了一圈后发现，这里除了菜式的美味吸引顾客，还有五位女烧烤师也相当夺人眼球，而且每一位都有五年左右的铁板料理经验，这跟店名倒是挺遥相呼应的，正所谓不爱红装爱武装。 餐厅信息 店名：红壮铁板烧
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第 11 楼
这家日本铁板烧开在热闹的淮海路附近，每人180元的自助价格也算适中，在这可以尝到别家店少有的品种，比如法式蜗牛，鹅肝蒸蛋等。另外日本清酒、梅酒以及红酒等各种饮料也都包括在自助价格中。最吸引人的还是餐前店家还会奉送小鲍鱼和大明虾，每人一份。 在店里转了一圈后发现，这里除了菜式的美味吸引顾客，还有五位女烧烤师也相当夺人眼球，而且每一位都有五年左右的铁板料理经验，这跟店名倒是挺遥相呼应的，正所谓不爱红装爱武装。 餐厅信息 店名：红壮铁板烧
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第 12 楼
位于霍山路的百老汇大厦在解放前是与百乐门齐名的娱乐场所，现在不同的楼层被派上了不同的用场，有的做公司，有的做网吧，今天来访的是底楼大厅的饭店。也许是考虑到这家店的老上海背景，经营者特别把本帮家常菜定为餐厅的主题。 在食客推荐的这几道菜里，最感兴趣的是“橙汁锅巴牛排”。来到后厨看看，这道菜的原料和做法原来都不复杂，有兴趣的朋友也可以在家里尝试。如果要在家里做这道菜，暂时就别心疼油了。因为只有油多，牛排炸出来才会嫩。盘子里打底的是用生粉勾过欠的鲜橙汁，加了糖和醋，既做底，又可作为蘸料。 餐厅信息 店名：百老汇酒楼
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第 13 楼
这家饭店开在古北社区，住在这个区域的居民除了上海人以外，大多都来自港台地区，所以老板就把适时地把几个地方的菜式兼容并序。如果要问这家饭店最大的特色，几乎很难为它界定一个明确的主题。店堂采用的是日式简约风格，甜品也是在上海别家绝对吃不到的纯正日本手艺，上海本帮菜做主打冷菜，而热炒则是以粤菜和台湾菜居多。 不过就是在这么多的菜品之中，这家店有一道菜以其别具一格的口感成为了食客们的强力推荐第一名。这道“金丝咕老肉”的做法并不是很难，先在五花肉里加入调味料，然后打两颗鸡蛋加上生粉一道包裹住五花肉，把油加热到80度左右，把肉过油一次即可，最有意思的一个步骤是用麦芽糖做金丝。 餐厅信息 店名：新葡苑
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第 14 楼
这个韩国小店在浦东南路上已经开了8个年头了，李阿姨姐妹就是这家店的老顾客，不过她们俩通常喜欢晚上来吃饭，因为每天晚上六点到六点半，老板都会雷打不动的在店门外打糕。打糕是韩国传统的食物，要先把糯米用清水浸泡十几个小时，然后蒸熟，再把蒸好的糯米饭放在石臼里用木槌敲打。这个过程需要两个人通力合作，边打边翻，做出来的打糕才会均匀弹牙。“打”的过程很讲技巧，开始不能用力过猛，否则会将饭粒打得四处飞溅；翻的人要用水沾手并不断擦石臼，否则打糕就会和石臼粘在一起翻不动，成品的打告一般要打到看不见饭粒为止。 打糕是个体力活，最少也得锤一百下，忙着打糕的就是这里的老板。听李阿姨介绍，他们是一对韩国籍的华人夫妇。说来也挺有趣的，他们在韩国首尔的时候，开的是中华料理，现在来了上海又开起了韩国料理。不过老板每天打糕可不是为了表演作秀，而是为了人情，把打好的糕切成小块，用豆沙裹好免费送给店里的客人，这份热情周到，也帮小店积累了一批老顾客。 韩国菜是离不开辣酱的，泡菜里有，烤肉上有，面条里有，海鲜上有，可以说韩国菜的特点之一就是辣。这种甜甜的干辣，吃时不觉得，咽下去辣劲就上来了。 老板娘在菜式上抓的特别紧。每年都要回韩国两次专门去了解那边的美食动向，然后把韩国最流行的菜学回来教给店里的厨师，所以他们家的菜都是和韩国同步的。 这个韩国小店每天都会营业24个小时，所以任何时间去都能吃到他们家的可口小菜。 * 炸年糕：25元 人气点评 每天六点挥汗打糕 餐厅信息 店名：又来亭
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第 15 楼
小店取名“炭团”，意思就是围着炭炉烤肉，要的就是一种家庭式的温暖感觉。一般来说，家庭料理店的面积都不大，像今天这家有7张桌子的，据说已经属于大规模的了。 这家店专营日本黑毛和牛，不同部位的肉能做出不同花色。黑毛和牛一般要喂养到22个月才会拿来吃，所以光从个头上讲，它就比一般的牛要大上好几圈。不过虽然个大，它却不需要用小火慢炖才会酥烂，相反正反两面各烤一次加热不到一分钟的和牛肉，才是最美味的。用新鲜牛油来烤牛肉，颇有点原汤化原食的意思，味道想来应该不错了。 小小的店面、正宗的和牛、温馨的布置，还不足以称其为家庭料理店，夫妻老婆式的工作分配才是家庭小店的精髓所在。这2位忙着招呼客人的就是这里的老板和老板娘，据说他们的相识相恋相知可都是因为和牛哦。老板娘的正式职业是律师，此外她还是个专业的营养师，现在小店里各种日式家常菜都是她和老公一起研究，然后交给厨师制作的。因为喜欢吃，夫妻两个研究新菜的劲头十足，小店开张不到一年，据说菜谱已经换过三次了。 餐厅信息 店名：炭团
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第 16 楼
点吃团说得不假，小店的中午生意的确火爆。早来的客人在座位上吃着，外头的帐台边，午休的上班族又一拨拨地涌进来，据说从11点到下午1点，这里的桌面起码要翻三次，排队等座更是家常便饭。 印象里，锅贴生煎之类都是早上吃的点心。生煎用得是发面，吃口嫩，而锅贴用得是死面，比较实在管饱。不过让人想不到的是，中午时间居然也有那么多人冲着锅贴来，而且来晚了绝对买不到。锅贴的汤汁多不多，全看里边包的肉冻有多少，不过现代人越来越注重健康，既要有汤水又不想油水太足，所以他们家老板就仔细研究起了肉冻和水的调配比例，现在这般汁多不腻的锅贴就是他的研究心血。 说起这家店，当初其实也是老板的无奈之举。10多年前他正面临下岗危机，于是就在宣化路上租下了这爿小店面，没想到10多年来，生意越来越好。 除了锅贴，小店还有许多炒菜和盖交饭，让附近的上班族可以翻着花样吃，而这些新菜式也是老板在10年里边一样样新添出来的。 * 锅贴：2.5元／两 人气点评 锅贴馄饨饭 餐厅信息 店名：罗柏记 |
第 17 楼
说到自助烧烤加火锅这种形式，在许多年前就已经流行了，不过记得那个时候的烧烤炉都是围在火锅周围的铁板烧，而现在则是单独的两个炉子，烧烤也改为了用煤气直接烤。 这里的烤肉确实是满新鲜的，不过环顾了一圈之后觉得还是火锅更受欢迎一点，而且这里的火锅锅底有一二十种，选择什么就全看自己的口味了。为了打探这火锅里究竟藏着多少的秘密，伊琳特地来到了厨房找到了厨师长。其实这位厨师长是正宗的四川人，都说四川人会做火锅一点都不假。这道“鱼羊鲜”可是在四川人人都爱吃的锅底，原本这个是在山区里的山民他们在过年时的一道大餐，那时侯锅里只有鱼和羊肉，没有配菜，不过现在发展到只用少许的肉来吊鲜味，而主料则是各种的牛杂配制而成。 为了保证所有食材的新鲜，老板在松江特别设立了一个中央厨房，每天采购最新鲜的农产品送过来。不过这家饭店还有一个特色，就是锅底不光是菜单上那么几种，如果您向服务员提出加一两种你自己喜欢的配料的话，服务员也是不会推辞的。每天饭店会熬十大锅汤底来配制高汤，这鱼羊肉再加上这秘制高汤可见这个锅底有多鲜了吧。 品种多样的火锅配上这传统的日式烧烤这一顿吃的非常过瘾。由于最贵的晚餐也只要69元一个人，因此买单的时候也不会有太大的负担。不过要注意的是在这里虽然都是无限量的，不过烧烤是有限制时间的，两个半小时后烤肉就不再提供了，因此一上来吃烤肉应该是最佳的选择。 餐厅信息 店名：星禾苑
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第 18 楼
今天的点吃团马先生是位物理学博士，平时吃东西不仅讲究口味还讲究氛围。他俩推荐的这家小店开在闵行区的中谊路上，据说这条路有点闵行区小“吴江路”的意思。店堂最大的特色就是有个自家的小院子，摆上五六桌，反倒比店堂里有人气。 这里的“年糕大盘虾”有口皆碑，虾用的是鸡尾虾，每个虾都是现做之前才开背，厨房还放了只秤，为的是保证每盘虾的分量都要有一斤的净重。在初夏下班后的夜晚，或者周末的闲暇时分，选择这样的一家小饭馆，品品吹吹凉风，倒也不失为一番享受。 人气点评 小桌子大盘子 餐厅信息 店名：小家大厨
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第 19 楼
今天来这家饭店就是来打牙祭的，因为这家开在浦东八佰伴商圈里的海派菜饭店在做肉上还有挺有一手。一进店就闻到了“糖醋小排”酸酸甜甜的味道，这道菜实在平常不过，但是越普通倒是越能看出大厨的真功夫。光一个糖醋小排是怎么也不过瘾的，这个用鸡汤熬煮的“上汤肉皮”不仅吃在嘴里脆爽肥嫩，还含有丰富的胶质蛋白质和弹性蛋白，能起到减少皱纹的美容功效呢。伊琳发现这里真正的主角是这个“鮰鱼狮子头”，几乎人手一个，虽然看样子和平时吃的狮子头没太大的差别，但放了鮰鱼，这狮子头的味道是更不错了。这道“鮰鱼狮子头”在家里也可以做。先把鮰鱼去骨切成丁，然后和剁碎的五花肋条肉拌匀，加入盐等调味品，做成大而圆的狮子头形状。这个狮子头一定要搓紧实，否则很容易散开。最后就是把做好的狮子头放在鸡汤里烧煮。 餐厅信息 店名：天豪酒店
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第 20 楼
今天点吃团介绍的这家店位于武宁西路万航渡路，附近也是写字楼上班族的聚集区。从门面上看来有点老石库门的感觉，而店里卖的却是地道的港式烧腊。中午时间，在这里吃饭的几乎没有单点的，绝大多数点的都是套餐。 * 烧味三拼：22元 人气点评 石库门店面广式烧味 餐厅信息 店名：富闲阁 |
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