第 21 楼
今天我们介绍的这家馄饨店已经开了20多年了，以前一直开在四川路上，近5年才搬来了金陵东路。店堂的布置很老式，怎么看都有点以前国营饮食店的味道。别看小店的面积不大，但是在附近一带名气却不小，每天都有不少人冲着他们家的馄饨而来。 做了二十多年的生意，可他们家的馄饨也没有翻什么新花样，就只有菜肉大馄饨和小馄饨两种，不过大家倒是也百吃不厌。看大家都对“阿四妈馄饨”说得头头是道，那么这位阿四妈究竟是何方神圣？其实阿四妈就是这个店最早的老板娘，也就是现在老板娘的妈妈。现在老人家已经包馄饨的技术传给了子女们，自己在家里享清福了，不过这个馄饨馅儿一直是店里的最高机密，其他人是不知道的，老板娘每天早上3，4点就起床来拌这个馅儿了，包馄饨的这个工序就交给店里的阿姨们了。 因为店面不大，老板娘还揽下了外卖的业务。只要是外滩到人民广场这个范围内，哪怕是只订一份小馄饨，老板娘也不会怠慢。 人气点评 小小馄饨故事多 餐厅信息 店名：阿四妈馄饨 |
第 22 楼
安徽菜为列中国8大菜系之一，可上海的安徽菜馆却并不多见，这就憋坏了不少的外乡客。难得有一家开在了浦东东方路，这儿就成了老乡们见面的据点了。一半是徽州的青瓦白墙，一半是华丽大气的店堂，这家饭店似乎是要开创都市土菜的风格。 和其他菜系注重调味不同，安徽菜的精髓全在原材料上。一落地就会摔成两半的山笋、吃虫子在森林里长大的土鸡，都是名副其实的安徽原产。老乡们在这儿解了馋，而上海本地的客人呢，也借机发掘了这种新口味。安徽菜重油、重味、重火功，而且，似乎造型还尤为奇特，人人跟前一口大铜锅，锅沿还摆着一溜的玉米饼，锅里的鱼羊鲜不变，锅沿的玉米饼还可以按要求换成白面的和蔬菜汁的。大厨还向我们说起了这道火盆菜的来历。据说，明朝的开国皇帝朱元璋，曾在徽州打了败仗，士兵们丢盔弃甲、狼狈地连锅铲都扔掉了。后来肚子饿了，他们就捕来山上的羊、河里的鱼一起煮着吃，而烧菜用的盛器呢，就是士兵们的铜制头盔。 餐厅信息 店名：徽珍源
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第 23 楼
这家东北菜馆虽然是幢小洋楼，但底层只设了一个账台不坐客，二楼一共也就6、7张桌子。进门看了一圈儿，印象最深的就是客人点的菜的数量比较少，两个人就两个菜，三个哥们就三个菜几瓶啤酒能聊一个晚上，可见东北菜分量的厉害。 走进后厨也觉新鲜，分成三个阵营，起油锅的，赶面包饺子的，刷调料烙饼的，互不干涉，各忙各的。 菜单上的价格基本上都是十几块钱，主持人和点吃团七嘴八舌一下点了六、七道菜，看看这量，足够五六人吃一顿了。 餐厅信息 店名：东北饺子馆
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第 24 楼
今天介绍的这家店厉害了，刚刚开张一个月就已门庭若市。许多人专门冲着葡京的名号而来。不过呢，此葡京并非彼葡京，人家这回做的既不是澳门菜也不是葡萄牙菜。 不敲锣不上菜，这可不是饭店硬摆出来的派头，这道“罐焖牛肋肉”获得的可是世界厨艺大赛的金奖，所以每次出菜都要敲那么一下子，连食客们都感觉脸上有光。听他们家名字就知道，煲仔菜绝对他们家的招牌，鱼头、螃蟹、牛蛙、鸡肉、凡是你想得到的，都能入煲做菜。不过也有客人反映，说他们家煲的个头太大，里边的东西却并不摆满，很有雷声大雨点小的嫌疑。厨师长是地道的澳门人，一番了解，原来他们用的煲这么大的个头并不是光用来看的，体积够大了，才能聚积起足够的热量，让食物迅速由生变熟，烧制过程中不开盖也不翻炒，就连加个料都是在边缘渗透进去的。据说这种干烧的方法特别伤锅，所以一个新的煲他们用不过3回就得淘汰掉。 餐厅信息 店名：葡京煲煲好 |
第 25 楼
这家小店开在二楼，用老板的话来说是节约房租把更多的实惠让利给顾客。小店老板是一位球迷，每次看完球都会召集大家去吃夜宵，当然烧烤也就成了首选，久而久之老板把烧烤的精髓都学到了，也就自己开起小店来了。 小店的烧烤分为两种，一种是自助烤，另一种则是由店员在大炉子上烤。培根是小店的一道创意菜，听说这是由老板在吃西餐的时候突发奇想的，于是乎就在自己的店里反复实践。由于培根考出来之后会很腻，但是在里面包上一根芹菜就可以解决这个问题了。这家店里所有的烤串都要经过了1天以上时间腌制过，所以烤的时候不用放任何调料，如果您是第一次烤的话也可以邀请服务员来给您传授一遍烤的技巧。 打探一下店家他们是怎么烤肉的，到厨房间的时候不免吓了一跳，偌大的厨房间里只有一位师傅在烤，打听了之后我们得知他就是这家店唯一的烧烤师傅小马。小马的速度足以同时应付40个人的需求，听说有许多烧烤店都花重金来挖他，但是由于小马对的感情非常深，也不舍得离开。 人气点评 环境与口味兼得 餐厅信息 店名：八把叉烧烤
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第 26 楼
今天我们介绍的这家小店坐落在浦东的蓝村路上，小店面积不大，因此经常会在店门口出现排队现象。这家店是由一对来自河南的亲兄弟开办的，原先他们都在附近的工厂里打工，后来哥哥提议想自己做老板在上海滩上闯出一番事业，于是两兄弟就合伙开了这家饭店。 为了保证拉面口味的纯正，兄弟俩特地到河南请来了拉面师傅，河南拉面和别的地方拉面的区别就是汤汁非常多，而且十分的浓稠。可能人多的原因，坐在店里确实感觉有点吵，不过来这里吃饭的人多半都是图味道和感受这里气氛的嘛。其实小店里还有个特色菜——北方炒面，是用河南的烩面来进行的改良。吃过烩面的人都知道，面里的汁水特别多，但是许多上海人都吃不惯，于是老板将烩面里的配料和汁水在锅里都收干后再和面条一起翻炒，一推出大家都非常喜欢。 人气点评 小小拉面店 餐厅信息 店名：随意面馆
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第 27 楼
去年年末的时候，就介绍过这家店。三个亲姐妹把这个鱼丸火锅店经营的有声有色，每天都有不少的食客冲着她们家的鱼丸而来，人多的时候队伍都排到了马路对面。 鱼丸做出了名堂，三姐妹又乘胜追击，还是继续在鱼身上做文章，开发了不少新的菜.。比如“香脆鱼骨”，就是把大家忽略的鱼骨头变废为宝。这家店还把脑筋动到了鱼皮上，它富含胶质蛋白比鱼骨还要有营养，凉拌之后口感也不错。 最出乎意料的，就是几乎每桌都有的这道“双味鱼尾”了，它是老板娘新推的这批菜里最有噱头的，也是最受欢迎的。一条鱼尾烧出两种味道，实惠又美味，也帮老板娘赚足了吆喝。对于这道菜来说，关键就是烧霉干菜和鱼香肉丝两个浇头。鱼尾只要在油里汆熟之后，在两边分别淋上不同的浇头就好了。一边香甜一边香辣，看着就叫人食欲大开。 从鱼头吃到鱼尾，连带鱼骨鱼皮，绝对的精打细算，却又有不同的味道。 餐厅信息 店名：鱼林岛金龙火锅
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第 28 楼
这家小店的格局实在是有些奇怪，房间似乎有很多，可每一间又最多只能摆下4桌，一问才知道，原来是老板用自家住房改的，难怪楼上楼下都透着股家里饭堂间的味道。而来这吃饭的，90%都是些老客人。小店其实1986年就开在了新闸路，后来拆迁才搬到愚园路来的，所以严格算来，它已经有20多年的历史。 楼上楼下的跑了好几圈，终于找出了他们家点击率最高的招牌菜，应该说是招牌饭——菜饭。煮米饭的水不能放太多，以保证米粒的口感，青菜要切得够碎够细，这样才能和米粒充分融合、你中有我，还有入锅的时候一定要用猪油炒，喷香的猪油菜饭才能让人食欲大开。一道家家都会做的菜饭，就是这样烹制才有了特殊的味道。 除了结帐时零头不收，他们家还有许多不成文的规矩只有老客人知道。每天，小店要营业15个小时，据说从20年前就坚持到现在。 * 发芽豆：10元 人气点评 自家房子开饭店 餐厅信息 店名：天福餐社
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第 29 楼
第 30 楼
哦哦，我很久没有来了，看到我的人气美食都沉下去拉
自己顶一下，吼吼！
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